In der Küche bezeichnet man mit «Consommée» eine Kraftbrühe. Als Grundlage dient eine Bouillon, die durch weitere Zugaben geschmacklich intensiviert und verfeinert wird. Eine Kraftbrühe braucht viel Zeit, Geduld und Handarbeit. Zunächst lässt man Fleischstücke und Knochen zusammen mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen ziehen. Durch weitere Zugaben wird die Suppe schliesslich geklärt und damit zu einer klaren Kraftbrühe. Diese kann mit Suppeneinlagen ergänzt genossen werden. Eine Kraftbrühe enthält Proteine, Mineralstoffe und Vitamine. Eine warme Kraftbrühe wird seit jeher zur Stärkung des Immunsystem bei Erkältungen eingesetzt. Sie weckt die Lebensgeister und wird auch als Superfood bezeichnet.